首页 > 美食 > 家常菜谱 > 详细内容

回锅鱼的做法 鱼肉嫩而不腻 可以开胃 滋补

发稿时间:2014-07-10 22:29:43
登载网站:网络

   回锅鱼的做法

    对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。您可能经常吃鱼,但很少接触回锅鱼吧。回锅鱼口感更润滑,味道更透彻,让人胃口大开,食欲大增。为您详细教你回锅鱼的具体做法,跟着学一下吧:

    回锅鱼的做法

    先看看原材料:
 
    主料:草鱼、番茄酱

    辅料:长红泡椒、淀粉、水淀粉、生姜、大蒜、香葱

    调料:酱油、盐、料酒、花生油

    1.将鱼去头,剖腹(可让店家代劳),去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段。
    2.将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎。
    3.把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量腌制10分钟。
    4.让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。
    5.平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出。
    6.起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。
    7.放入番茄酱炒上色。
    8.在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。
    9.继续中小火让汁水熬至亮色透明状。
    10.加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入葱绿翻动两下,即成。

    回锅鱼饮食宜忌
    1.草鱼富含蛋白质、脂肪,每100克含蛋白质15.5 -26.6克,脂肪1.4-8.9克,还含有无机盐、钙 、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ,对血液循环有利,对心血管病人很有益处,还可以促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃。
    2.番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,比起新鲜番 茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收,有抑制癌症、抗衰老促进食欲的功效。
    3.草鱼不宜过多食用,若吃得太多,有可能诱发各种疮疥。鱼胆有毒不能吃。
    4.草鱼+驴肉:引发心脑血管疾病。
    5.番茄酱+鱿鱼:加重肾脏负担;番茄酱+牛奶:降低营养素的吸收率。

    回锅鱼烹饪小贴士

    1.味汁的咸度要根据您的酱油决定,辣椒的量可依照口味增减。
    2.太小的孩子吃时,家长应注意拈去鱼刺。
    3.烹调时不用味精就很鲜美。
    4.草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。
    5.优质番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。
    6.番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。

返回醉狐网首页>>

返回醉狐洞首页>>

>更多相关文章
网友评论
友荐云推荐
中国文明网传播文明 不良信息举报中心 网络110服务 经营性网站备案 中国互联网协会